J’ai déniché cette recette dans un livre de recettes de Noël il y a quelques années…
The spirit of Christmas cookbook volume 2
Ce fut un très grand succès!
Même que j’ai surpris l’amoureux de ma grande soeur
a manger en cachette les miettes de ce plats
quand il n’en restait plus rien!
Depuis,je refais ce gâteau salé en guise de repas léger pour les journées chaudes
(avec un jus de légume et une belle salade,mium!)
ou en entrée raffinée lorsque je recois des visiteurs
(je les fais en portions individuelles dans des moules a muffin doublés de papier)
On peut le faire d’avance et le geler.
Le laisser au frigo la veille pour qu’il soit parfait pour le repas du soir

Gâteau au fromage Féta

préchauffer le four a 375
pour la croûte
3/4 de tasse de chapelure
(j’utilise des craquelins Vivants reduits en miettes)
1/4 de tasse d’amandes moulues
1 cuillère a table d’origan sèché
5 cuillères a table de beurre fondu
mêler tous les ingrédients ensemble et presser au fond d’un moule a charnières
ou un grand plat a manqué

Garniture au fromage Féta

2 blocs de fromage a la crème léger(500gr)
3/4 tasse de crème sûre(ou produit de crème sûre sans gras)
1/2 cuillère a thé de poudre d’ail
1/4 cuillère a thé de sauce piquante genre Tabasco
4 oeufs
2 tasses de fromage féta(léger)émietté

Placer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire
et mixer jusqu’a consistance crèmeuse
verser sur les miettes
et mettre au four 40 minutes sur la grille du centrelaisser refroidir un minimun de 10 minutes avant de mettre au frigo au moins 2 heures

servir avec une salade verte et un brushetta de tomates au basilic(voir recette du 26 juin 2010 Les Vinaigrettes)

http://www.instructables.com/id/Microwave-Popcorn%3a-Home-made%2c-cheap-and-easy/

trouvé sur ce merveilleux site,ou l’on trouve la méthode de faire a peu près n’importe quoi par soi-même!

HAH!
Fini les Sachets de pop corn micro-onde industriels!
Voici la manière simple facile et économique de croquer ces petits nuages!
A faire avant une soirée cinéma a la maison ou juste pour le plaisir,
sans matières au nom imprononcable parmi ses ingrédients:

1/4 de mais a éclater (habituellement $0.99 la livre,environ 1 livre pour 10 sachets!!!)
1 cuillère a thé d’huile d’olive
sel au goût
Vous aurez besoin aussi
D’une brocheuse et un sac en papier kraft(brun)

dans une tasse a mesure,placer tout les ingrédients
bien remuer pour enrober les grains d’huile
verser dans le sac en papier,replier le haut pour le fermer
et agrafer avec 2 brocher
et,non,le métal ne provoquera pas d’intincelles ou d’explosions dans votre four…
presser sur le sac pour en faire sortir l’air
placer au micro-onde a high 3 minutes
ou jusqu’a ce que les derniers ”pop!” soient espacées de 3 a 5 secondes
ouvrir le sac avec précaution pour ne pas se brûler avec la vapeur

chaque sac vous revient a environ 15 sous…
un pensez-y bien quand on sait que chaque sachet peut se vendre jusqu’a 3$!!!

A la maison cette fin de semaine,
on recoit en visite la Soeur de Mon Monsieur a Moi et son amoureux a elle.
Un vrai festival de bon petits plats maison en perspective!mium!!!!
Ce soir au menu:
Lasagne de pâtes fraîches et sauce maison(Recette perso de mon Jules!)
et baguette cuite du jour.
Pour finir le repas avec un bec sucré,
un dessert léger:
Crème Caramel a la Mexicaine,
servie avec une salade de fruits
Je m’en pourlèche deja les babinnes de bonheur gourmand!
Le simple rapide et sans tracas.je vous l’offre
Tirée du livre Daisy Cooks!par Daisy Martinez

Crème Caramel a la Mexicaine

pré-chauffer le four a 350
Dans la jarre du blender,verser:
1 boite de 355ml de lait condensé(genre Carnation)
1 boite de 420ml de lait évaporé
3 oeufs
3 jaunes d’oeuf(garder le blancs couvert au frigo pour de futures meringues,mium!)
2 cuillères a thé de vanille
1 tasse de crème sûre a 5%(ou produit de crème sûre sans gras)
Mixer jusqu’a consistance crèmeuse
Dans une petite casserole,
mettre 1 tasse de sucre
que vous laisserez fondre a sec en brassant a l’occasion pour défaire les cristaux
soyez attentifs
du caramel,ca carbonise rapidement et ca brûle!!!
il est prêt lorsqu’il est d’un beau blond doré.
le verser dans une grande assiette a tarte en verre ou en grès
et bien l’étaler au fond.
verser par dessus le mélange de crème
placer le plat dans une rotissoire
et la mettre au four sur la grille du centre
verser le l’eau bouillante dans la rotissoire
jusqu’a la mi-hauteur du l’assiette
cuire 35 minutes
laisser refroidir avant de réfrigèrer au moins 2 heures
ou au mieux,jusqu’au lendemain

Je regarde très très assiduement la chaîne FoodNetwork
et aujourd’hui j’ai entrevu ces recettes proposées sur l’émission
5 Ingrédients Fix
Leur execution est simple,
l’odeur quis’en dégage est exquise!
Et l’effet est impressionnant!
On croirait que l’on a passé la journée a cuisiner <
et pourtant tout cela se réalise en une tournemain!

Filet de Porc au Romarin

1/3 tasse moutarde de Dijon
2 cuillère a table de poivre
1 cuilllère a table de romarin frais, plus 4 tiges de romarin bien rincées et nettoyées
5 grosses gousses d’ail (3 hachées,2 tranchées finement)
2 filets de porc d’environ 1 livre chacun
4 tranches de Bacon

Dans un bol,battre ensemble la moutarde,le poivre
le romarin haché et l’ail haché
Frotter cette préparation sur les filets de porc et
les envelopper de pellicule plastique
refrigèré au moins une heure ou toute la nuit
préchauffer le four a 375
Placer les tiges de romarin avec les tranches d’ail
au fond d’une rôtissoire ou unplat allant au four
Couvrir des filets de porcs débarassés de leur plastique
et couvrir avec les tranches de bacon
attacher avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents de bois
Rôtir au four de 25 a 30 minutes
Retirer du four et laisser reposer les filets sur une planche a decouper
5 minutes avant de trancher les portions
servir garni de branches de romarin et l’ail.

Pennes au fromage

4 tasses de Pennes
1/2 tasse de lait
2 cuillères a thé de moutarde de dijon
3/4 tasse de crème 15%(ou moitié-moitié avec du lait)
1/2 tasse de cheddar râpé(ou autre fromage a votre goût)
une pincée de sel
un peu de poivre fraîchement craqué

cuire les pâtes selon les instruction de l’emballage,
les égoutter et les remettre dans la casserole
Fouetter la moutarde avec la crème et
verser sur les pâtes cuites avec le fromage
bien remuer jusqu’a ce que le fromage soit fondu
saler,poivrer

haricots noix et bleu

Kosher salt
1 livre de haricots,(haricots,verts au jaunes)pointes et filamant enlevés
3 tranches de bacon
1/2 tasse de fromage bleu émietté
1 1/2 tasse de pacanes grillées et hachées
1/4 cuillère a thé de poivre

porter de l’eau salée a ébullition et y faire blanchir les haricots 2 minutes
les égoutter et lais verser dans un bain d’eau glacé de 2 a 3 minutes
Dans une grande poêle,cuire le bacon jusqu’a ce qu’il soit croquant
retirer le bacon et l’égoutter sur du papier absorbant
dans la même poêle faire revenir les haricots 3 minutes dans le gras de bacon
égoutter
ajouter le fromage et les noix,bien mêler

servir aves les pennes et le ptit cochon;)
déguster en bonne compagnie!

http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows/5-Ingredient-Fix/show.html?titleid=239083

La cuisine tandoori vient du Pendjab au Nord de l’Inde
Moi j’aime bien le ptit piquant de cette cuisine,mon Amoureux aussi!
En préparant le poulet a mariner la veille,
et des pains Naans….(recette du 9 avril 2010)
méga-minoum!
on a une repas délectable prêt en moins de 30 minutes!

pour Poulet Tandoori
1 tasse de yogourt nature 0%
1/3 tasse jus de citron ou de lime
2 gousses d’ails hachées finement
4 cuilleres à thé bombées de mélange Tandoori
ou poudre tandoori commerciale

Poudre Tandoori
2 cuillères à thé de poudre de chili
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé. de poudre d’ail
1 cuillère à thé. à thé de gingembre moulu
1 cuillère à thé. à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé à thé de sel
mettre dans un pot en verre et le visser,
secouer bien et placer dans un endroit frais et sec jusqu’a utilisation

1 cuillère a thé de Garam Massala maison
ou du commerce

Garam Massala

2 cuillères à table de cumin en poudre
3 cuillères à thé de coriandre en poudre
3 cuillères. à thé de cardamone en poudre
3 cuillères à thé de poivre moulu
2 cuillères à thé de cannelle en poudre
1 cuillère à thé de girofle en poudre
1 cuillère à thé de muscade en poudre

Verser les épices dans un récipient hermétique et placer dans un endroit frais et sec

2 cuillères a table de coriandre moulue
1 cuillère a thé de curcuma moulu

4 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse, désossées (environ 1 livre)
1 cuillère à table d’huile végétale

Dans un bol, mélanger le yogourt, l’ail, le gingembre et les épices. Ajouter le poulet et bien l’enrober de sauce. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350
Égoutter la viande et jeter la marinade,personne ne veut la Salmonellose!
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif
et y faire colorer le poulet sur toutes les faces.
Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire cuire 25 à 30 minutes.
Servir avec du pain Naan et des légumes vapeur

Il fait plus gris aujourd’hui…et plus frais aussi.
Après les semaines de canicule estivale,
je peux me remettre a la popotte
sans souffrir de la chaleur
et laisser mijotter un plat
sans surchauffer la maison
Chez moi,on est en pleines rénovations
et ca prends un ptit plat simple a préparer et réconfortant
que l’on pourras déguster sans se casser la tête
avant de reprendre les travaux.
Et puis,ca sent tellement bon,la soupe a l’oignon;)!
Cette recette un peu adaptée provient du livre
Les Soupe:plus de 200 recettes venues du monde entier

Soupe a l’oignon gratinée
pour 6 a 8 portions

2 oignons rouges
2 oignons blancs
1 oignon jaune
1 cuillère a table beurre
1 cuillère a table d’huile d’olive
5 gousses d’ail écrasées(plus ou moins,au goût)
1 cuillère a thé de sucre
1 cuillère a thé de thym sèché(ou une branche de thym frais)
2 cuillères a table de farine
1/2 de vin blanc sec
8 tasses de bouillon de boeuf
2 cuillères a table de cognac ou brandy

de belles tranches de baguette grillée
environ 400 grammes de gruyère râpé ou autre fromage

Trancher les oignons en tranches fines
Chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte ou une casserole émaillée a feu moyen
Y faire revenir les oignons une dizaine des minutes jusqu’a ce qu’ils blondissent
Ajouter l’ail finement haché
Incorporez le sucre et le thym
cuire encore 30 minutes a feu doux en remuant fréquemment
soupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les oignons
Ajouter le vin et le bouillon et portez a ébullition
Écumer la surface et baisser le feu
Laisser mijotter a feu bas 45 minutes
Ajouter le cognac et bien remuer
Préchauffer le grill du four a 500 degrés
Frotter chaque tranche de pain avec une gousse d’ail fendue en 2
Déposer 6 a 8 bols sur une plaque a biscuits et les remplir au 3/4 de soupe.
Couvrir chaque bol d’une tranche de pain grillée et de fromage
Gratiner au four de 3 a 4 minute ou jusqu’a ce que le fromage soit fondu
Servir très très chaud!!!

1/2 tasse de vinaigrette césar de commerce ou la recette suivante:

J’adore la salade César!
Elle est simple et rapide a préparer et on peut l’utiliser en accompagnement
ou comme repas,garnie de poitrines de poulet grillées,de crevettes ou de souvlakis!
Cette salade porte le nom de Caesar Cardini,
un restaurateur italo-mexicain originaire de San Diego
déménage ses affaires à Tijuana au Mexique
afin de bénéficier d’une clientèle souhaitant contourner la prohibition…
Il existe plusieurs histoires au sujet de la création de cette salade, mais aucune d’elles ne peut être confirmée…
On raconte que Rosa Cardini et son Père
en ont fait la création lors d’un épuisement
des approvisionnements de la cuisine lors du 4 juillet 1924.
Ils la composèrent avec les moyens du bord et, pressé par le temps,
dut préparer les salades sur le côté des tables.
Une autre dit qu’elle fut créée par un groupe de stars d’Hollywood après un long week-end festif…
La paternité de la salade César est également revendiquée par Giacomo Juniam,aussi Livio Santini (qui avait travaillé dans la cuisine de Caesar et qui racontait avoir préparé cette salade à la façon de sa mère, en 1925), Paul Maggiora (partenaire de Cardini), Alex (Alessandro, partenaire de son frère Cesare à Tijuana)

salade César

1 belle laitue romaine défaite en bouchées
2 tranches de bacon cuit par personne(du vrai!pas des granules….beurk!)
1/2 tasse de beau croûtons(du commerce ou maison,voir la recette plus bas)

Vinaigrette César Légère
2 gousses d’ail, hachées fin
3 c. à table de vinaigre de cidre
3 c. à table parmesan, râpé(en copeaux!mégaminoum!!!)
1 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sauce Worcestershire
2 c. à thé jus de citron
1 c. à thé de miel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse huile d’olive
1 tasse yogourt nature 0%(ou mayonnaise)

remuer tous les ingrédients de la vinaigrette,mettre dans un pot et laisser au frigo au moins 1 heure pour les saveurs se mêlent bien

Croûtons Délectables
on utilise 100 grammes de pâte a pizza fraîche(recette du 6 avril 2010 sur mon blog)
que l’on abaisse et découpe en petits morceaux
on les laisse lever une quinzaine de minutes
dans une poêle,chauffer un peu d’huile d’olive a feu moyen
lorsqu’elle est chaude,y mettre les morceaux de pâte.
Ils gonfleront et deviendront dorés en quelques minutes
ATTENTION DE NE PAS LES CARBONISER!!!!
les retirer d l’huile avec un écumoir et laisser draine sur du papier absorbant
les rouler dans du parmesan râpé
Garnir votre salade et déguster!

la voici!
en fouillant parmi celles déja essayées,a mon avis,celle-ci est la meilleure recette pour la farce de wontons!
elle provient du dessus de la boîte de pâtes a won tons Wong Wing;)

Soupe Won Ton

bouillon de poulet(maison idéalement,1 tasse par personne)
1 tasse de viande hachée(poulet ou porc)
1 oeuf battu
1/4 tasse de chataigne d’eau hachées
(se vendents en ”cannes!”)
3 oignons verts finement hachés(1 en rondelles pour la garniture)
1 cuillère a thé de sauce soya
1/2 cuillère a thé de sel
1/4 cuillère a thé de poivre

Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet.
Ne pas le faire bouillir!
il doit simplement être fumant au moment de s’en servir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble,sauf l’oeuf.
on peut décider de passer la mixture au hachoir,ce sera sela la texture que vous aimez
Dans un autre petit bol, battre l’oeuf. Garder de côté
Porter une casserole d’eau à ébullition en y ajoutant 1 c.à table de sel.
Enduire les bords de la pâte avec de l’oeuf battu et coller les bords de la pâte
Former un triangle et emprisonner la garniture.
reprendre jusqu’à épuisement des ingrédients.
a ce moment,on peut les place sur un plaque a biscuits recouverte de papier ciré
et les mettre au congélateur.
Lorsqu’ils sont gelés,les ranger dans un sac a congélation ou une boite en plastique jusqu’a utilisation
ou
Cuire les Won Tons dans l’eau salées.
3 a 5 par personne
Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau.
Transférer à l’aide d’une écumoire les Won Ton dans le bouillon de poulet fumant.
Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Servir garni d’un peu d’oignons verts
on peut aussi les frire 3 ou 4 minutes a grande huile et le servir avec la sauce aux prunes piquantes
(recette du 8 juillet)

Je l’ai déja dit,j’ai une accoutumance a la chaîne télé Food Network
Je me suis procuré quelques livres de leur cuisinier
dont celui-ci:
Food Network
Recipes from our all-star Chefs favorites

Cette recette de chili a attisé mon intérêt
on peut la retrouver a la page 14 de ce livre
par Alton Brown
la recettes de salsa maison est la mienne

3 livres de viande a mijotter (boeuf,porc ou agneau)
2 cuillères a table d’huile d’arachide
1 1/2 cuillère a thé de sel
1 bouteille de bière 12 oz(355 ML),idéalement blonde
2 tasses de salsa(la recette ci dessous)maison ou du commerce
30 chips de maïs
2 piments chipotle en boite dans sa sauce adobo
(La Costenana,a l’épicerie),en morceaux
1 cuillère a table de la sauce adobo sauce de la boite de piments
1 cuillère a table de pâte de tomate
1 cuillère a table de chili en poudre
1 cuillère a thé de cumin

placer la viande dans un grand bol et enrober d’huile et de sel
mettre de côté
a feu moyen,chauffer la marmite a pression sans le couvercle
Faire revenir la viande en 3 ou 4 coups
environ 2 minutes de chaque côté
Bien la brunir,l’égouter et la mettre de côté dans un grand bol
Déglacer le fond de la casserole avec la bière
en grattant bien le fond pour décoller les délicieuses particules de saveur
Ajouter la viande,la salsa.les chips,le cumin,les piments et leur sauce
Bien mélanger pour tout enrober
Placer le couvercle sur la marmite a pression et la barrer
Suivre les indications du fabricant pour l’utilisation de votre marmite
aucune n’est pareille mais toutes peuvent être TRÈS dangereuses!
De la vapeur ca brûle en censuré!
Lorsque l’on entends le pisssssssshhht régulier,réduire le feu,assez pour maintenir un siflement léger
Cuire 25 minutes
retirer du feu(je mets un sous-plat dans mon évier de cuisine et y dépose la marmite)
Baisser la pression
quand on entends plus un son,retirer le couvercle et humer la bonne odeur!
servir sans attendre
se congèle bien
on peut aussi utiliser de la viande hachée,mais on doit reduire le temps de cuisson a 18 minutes

recette de salsa maison

3 tomates
1/2 oignon
1 gousse ail
1 piment chipotle de la boite(ou piment frais chili,jalapeno,scotch bonnet…a votre goût!)
1 c.à table vinaigre de vin rouge
2 c.à thé jus de limette
2 c.à thé huile d’olive

haché les tomates en petit morceaux
on mèle tout ca ensemble et hop,au frigo quelques heure,couvert de pellicule plastique

J’adore la cuisine asiatique!
cette recette,je l’ai trouvé par hasard
Dans ces pâtés se cache une explosion de saveurs.
Leur texture croustillante croque sous la dent.
On en fond de plaisir!
Une entrée parfaite pour accompagner
le poulet Général Tao et ses Yet Ca Meins(recette du 2 juin)
pour un buffet chinois a la maison!
ne manque que la soupe wonton…Je vous reviens la dessus!

recette des egg rolls trouvée sur

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/03/egg-rolls-au-poulet-et-cajous.html

la sauce est de mon inspiration
j’espère que tout cela saura vous plaire!

2 poitrines de poulet, la peau enlevée
1 c. à table d’huile de sésame (non grillé)
1 c. à thé d’ail haché
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table de sucre
1/2 tasse de noix d’acajou hachées
1 carotte râpée
2 branches de céleri hachées finement
1 oignon
1/2 chou chinois(ou 4 petits Bok Choys)
sel, poivre au goût
24 feuilles de pâte a egg rolls, dégelées
1 jaune d’oeuf battu
1 tasse d’huile de canola ou d’arachide

Couper les poitrines de poulet en tout petits dés.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire dorer le poulet.
Ajouter l’ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre et les noix.
Cuire de 2 à 3 minutes et laisser refroidir complètement
Pendant ce temps, émincer finement la carotte, le céleri, l’oignon et le chou.
Une fois la préparation refroidie, incorporer les légumes et assaisonner.
Manière de plier les egg rolls:
Placer environ 2 cuillères à table du mélange à remplissage dans le centre de chaque carré de pâte.
Badigeonner les bords de la pâte avec un oeuf légèrement battu.
Plier en trois recouvrant ainsi le remplissage
Presser délicatement pour sceller les bords
Déposer quelques egg rolls à la fois dans l’huile chaude.
Veiller à ce que le joint du rouleau soit placé vers le bas de manière à ce qu’il ne s’ouvre pas en cours de cuisson.
Frire jusqu’à ce que les egg rolls soient dorés et croustillants, soit de 3 à 4 minutes .
Retourner régulièrement en cours de cuisson.
Égoutter sur du papier absorbant.
servir avec cette sauce

Sauce aux prunes piquante

1 1/2 tasse de confiture de prunes
(du commerce ou recette ci-dessous)
2 c. à table de vinaigre
1 c. à table de cassonade
1/2 oignon émincé
1 c. à thé de piments séchés
1 gousse d’ail émincée
1/2 c. à thé de gingembre en poudre

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients
Porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment.
Mixer avec le mélangeur immersible pour une texture lisse
Retirer du feu et servir immédiatement ou laisser refroidir et réfrigérer

Confiture de Prunes

pour 2 tasses de confiture
3 tasses prunes dénoyautées et hachées
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse d’eau
2 c.à soupe de citron
2 c.à table de miel
Dans une grande tasse en pyrex ou un bol en verre,
combiner ensemble les prunes, le sucre, l’eau et le jus de citron.
cuire au micro-ondes par coup de 3 minutes a 80%
remuer a chaque fois jusqu’à épaississement
Incorporer le miel.
Laisser refroidir.
Mixer avec le mélangeur immersible pour une texture lisse
Réfrigérer dans un pot bien couvert.
Se conserve jusqu’à deux semaines.